चेन्नई और लखनऊ भारत की घरेलू पाककला राजधानियों में अग्रणी होमस्केप्स के अध्ययन से पता चला खाना पकाने और खाने के बारे में दृष्टिकोण में अंतर

नई दिल्ली। गोदरेज एंड बॉयस की अग्रणी होम और ऑफिस फर्नीचर व्यवसाय कंपनी इंटरियो, जो गोदरेज एंटरप्राइजेज ग्रुप का हिस्सा है, ने अपने नवीनतम ‘होमस्केप्स’ सर्वेक्षण के माध्यम से भारत की पाक कलाओं और रसोई की गतिशीलता के बारे में आकर्षक जानकारी का खुलासा किया है। सर्वेक्षण में शहर-विशिष्ट रुझानों के मुताबिक चेन्नई और लखनऊ घरेलू खाने के शौकीनों के लिए शीर्ष शहरों के रूप में उभरे हैं।
सर्वे से पता चलता है कि लखनऊ में लगभग तीन में से एक उत्तरदाता (31% और चेन्नई में 28%) अपने रसोई और भोजन कक्ष को भोजन प्रयोग के लिए प्राथमिक जगह मानते हैं। यह प्रवृत्ति घर के बने, प्रामाणिक, नए सिरे से बनाए गए मसालों और मसालों के लिए बढ़ती प्राथमिकता के अनुरूप है, जैसा कि गोदरेज फूड ट्रेंड्स रिपोर्ट 2024 में भविष्यवाणी की गई है। उत्तरदाताओं का एक महत्वपूर्ण वर्ग पारिवारिक खाना पकाने की परंपराओं को पुनर्जीवित करने की इच्छा व्यक्त करता है। लखनऊ और चेन्नई में, क्रमशः 41% और 37% उत्तरदाताओं ने परिवार के साथ खाना पकाने और गुप्त व्यंजनों को साझा करने की दिनचर्या को पुनर्जीवित करना आवश्यक माना। हैदराबाद में इस प्रवृत्ति के प्रति सबसे मजबूत झुकाव दिखा, जहां 70% उत्तरदाता इस आदत को अपनाने के लिए उत्सुक हैं।
हैदराबाद ओपन किचन अवधारणा को अपनाने में सबसे आगे है, 73% उत्तरदाताओं का मानना ​​है कि इससे खाना बनाना और खाना ज़्यादा सहभागी हो जाता है। चेन्नई और लखनऊ भी इस प्रवृत्ति के लिए मज़बूत समर्थन दिखाते हैं, जहां क्रमशः 59% और 54% उत्तरदाताओं ने इस विचार का समर्थन किया। दिलचस्प बात यह है कि चेन्नई और लखनऊ अलग-अलग तरीकों से अपनी पाक कला को प्रदर्शित करते हैं, खासतौर पर खाने की मेज पर। इन शहरों में, चेन्नई के 60% और लखनऊ के 53% उत्तरदाताओं ने बैठने की व्यवस्था के बारे में हल्की-फुल्की बहस का आनंद लिया, जिससे पारिवारिक भोजन में एक मजेदार तत्व जुड़ गया। हैदराबाद, रसोई डिजाइन वरीयताओं में अग्रणी है, लेकिन भोजन के समय मेज पर एक अलग गतिशीलता दिखाता है, जहां 36% उत्तरदाता इस तरह की भोजन-समय बातचीत में भाग लेते हैं।
कोलकाता में एक दिलचस्प विरोधाभास देखने को मिलता है। घर पर खाने-पीने के शौकीनों का अनुपात (24%) राष्ट्रीय औसत (25%) के करीब है, लेकिन शहर में खाना पकाने और खाने-पीने की गतिविधियों में सबसे कम भागीदारी दिखती है। कोलकाता के 83% उत्तरदाताओं ने रहने की जगह को सुंदर बनाए रखने के लिए अलग रसोई पसंद की।
इन निष्कर्षों पर टिप्पणी करते हुए, गोदरेज इंटेरियो के वरिष्ठ उपाध्यक्ष और व्यापार प्रमुख स्वप्निल नागरकर ने कहा, “’होमस्केप्स’ शोध में लोगों के अपने रसोई और भोजन कक्षों के साथ गहरे भावनात्मक जुड़ाव को उजागर किया गया है। हमारी अंतर्दृष्टि शहरों में विभिन्न पाक आदतों को प्रकट करती है, जो दर्शाती है कि लोग अपने रसोई और भोजन कक्षों के साथ कैसे व्यवहार करते हैं। गोदरेज इंटेरियो में, हम ऐसे फर्नीचर बनाने के लिए प्रतिबद्ध हैं जो इन अनुभवों को बढ़ाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि घर पाक रचनात्मकता, पारिवारिक बंधन का केंद्र बने रहें और ओपन-कॉन्सेप्ट रसोई से लेकर बहुक्रियाशील भोजन कक्ष तक भारतीय परिवारों की विविध आवश्यकताओं को पूरा करें।”
“होमस्केप्स” सर्वेक्षण बेंगलुरु, चेन्नई, दिल्ली, हैदराबाद, कोलकाता, मुंबई और लखनऊ सहित सात शहरों में रहने वाले २८२२ लोगों के साथ किया गया था।