इस मीठी ईद पर बनाएं ‘‘शीर खुरमा’’
सामग्री :
सेंवई : 100 ग्राम
दूध : 1 लीटर
फ्रेश मलाई : 1/2 कटोरी
चीनी : 1 कप
खजूर : 6
काजू, बादाम, पिस्ता कटा हुआ : 1 कटोरी
किशमिश : 50 ग्राम
छोटी इलायची पाउडर : 2
केसर : चुटकीभर
घी : 3 छोटे चम्मच
बनाने की विधि :
- गैस चूल्हा जलाकर एक नॉन स्टिक पैन में घी को गरम करें।
- फिर इसमें सेंवइयों को धीमी आंच पर गोल्डेन फ्राई करें। ध्यान रहे सेंवईयां जलनी नही चाहिए इसलिए इन्हें बिलकुल हल्की आंच में फ्राई करें।
- जब सेंवइयां हल्की ब्राउन हो जाएं तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
- अब इस पैन में थोड़ा सा घी डालकर काजू बादाम, पिस्ता को भी फ्राई कर लें।
- खजूर से बीज को निकाल कर पतली पतली फांकी कर लें और इसे भी पैन में थोड़ा घी डालकर गोल्डन फ्राई कर लें।
- एक गहरे पैन में दूध उबाले उसमे इलायची पाउडर और केसर डाल कर दूध को तब तक उबाले जब तक दूध आधा न हो जाएं।
- अब इस दूध में चीनी डाल कर पकाएं।
- इसके बाद जब दूध गाढ़ा होने लगे तो सेवईं, काजू, बादाम, पिस्ता, खजूर और किशमिश डाल कर 5 से 10 मिनट तक पकाएं।
- अब इसके ऊपर फ्रेश मलाई डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
- जब शीर खुरमा पक जाएं तो इन्हें 2 कटोरी में निकालें और ऊपर से बारीक कटे हुए बादाम, पिस्ता और काजू से सजाकर सर्व करें।
