नेशनल रेस्टोरेंट एसोसिएशन ऑफ इंडिया (एनआरएआई) इंडियन रेस्टोरेंट समिट 2023 : राष्ट्रीय परिवर्तन का एक प्रतीक

कोलकाता। नेशनल रेस्टोरेंट एसोसिएशन ऑफ इंडिया (एनआरएआई) ने कोलकाता में ऐतिहासिक एनआरएआई इंडियन रेस्टोरेंट समिट 2023 का पहला दिन सफलतापूर्वक संपन्न कर लिया है, जो पाक उद्योग के विकास में एक महत्वपूर्ण क्षण है। नवाचार, समावेशिता और सतत विकास पर ध्यान केंद्रित करने के साथ शुरू हुए इस महत्वपूर्ण कार्यक्रम ने एक राष्ट्रव्यापी आंदोलन को गति दी है जिसका उद्देश्य भारत के आर्थिक परिदृश्य में रेस्तरां उद्योग की भूमिका को फिर से परिभाषित करना है।
शिखर सम्मेलन, जिसका विषय था “उत्कृष्टता का संवर्धन” इसकी ज्ञानवर्धक चर्चाओं में गूंजता रहा, जिसने भारत में एक उज्जवल, अधिक जीवंत पाक भविष्य की नींव रखी।
उद्घाटन दिवस पर, कार्यक्रम में रेस्तरां उद्योग के विकास के लिए महत्वपूर्ण विषयों को संबोधित किया गया। चर्चा की शुरुआत “चपलता सिखाई नहीं जाती; इसे हासिल किया जाता है – आतिथ्य और खुदरा का नया मंत्र” के साथ शुरू हुआ, जहां उद्योग के नेताओं ने ग्राहकों की अपेक्षाओं की बदलती गतिशीलता और तेजी से बदलती दुनिया में अनुकूलनशीलता की महत्वपूर्ण भूमिका से जूझ रहे थे।
एनआरएआई के उपाध्यक्ष और वाह के सह-संस्थापक/सीईओ सागर दरयानी के दूरदर्शी नेतृत्व में! मोमोज़, शिखर सम्मेलन महज़ एक घटना बनकर रह गया; यह एक राष्ट्रीय आंदोलन बन गया। श्री दरयानी ने उत्साहपूर्वक कहा, “एनआरएआई भारतीय रेस्तरां शिखर सम्मेलन सिर्फ एक कार्यक्रम नहीं है; यह गहन बदलाव के लिए एक उत्प्रेरक है। हम अपने गतिशील उद्योग के भीतर नवाचार, समावेशिता और सतत विकास को बढ़ावा दे रहे हैं। हमारी नजरें गंभीर चुनौतियों से निपटने और आगे बढ़ने पर केंद्रित हैं।” हमारे देश का पाक भविष्य नई ऊंचाइयों पर है। हम दिल्ली और मुंबई से परे अपने पदचिह्न का विस्तार कर रहे हैं, देश भर में चैप्टर का पोषण कर रहे हैं, और चेन्नई, बेंगलुरु, भोपाल और उससे आगे भव्य आयोजनों की कल्पना कर रहे हैं।”
शिखर सम्मेलन में कोलकाता के माननीय मेयर, शहरी विकास, नगरपालिका मामलों और आवास मंत्री, पश्चिम बंगाल सरकार के श्री फिरहाद हकीम सहित विशिष्ट अतिथि शामिल हुए, जिन्होंने आर्थिक प्रगति को बढ़ावा देने में शिखर सम्मेलन के महत्व की भावना को दोहराया। श्रीमती नंदिनी चक्रवर्ती, आईएएस, प्रमुख सचिव, पर्यटन विभाग, ने पश्चिम बंगाल के आर्थिक विकास में रेस्तरां उद्योग की महत्वपूर्ण भूमिका पर जोर दिया।
एक आकर्षक पैनल चर्चा में, बीरा, चायोस, स्पेशलिटी रेस्तरां, रेबेल फूड्स, स्विगी, ओएकेएस कैपिटल, बॉक्स8 और बी-नेचुरल के दिग्गजों को वाह के कुशल मॉडरेशन द्वारा निर्देशित किया जाता है! मोमोज़ ने ऐसे ब्रांड तैयार करने की जटिलताओं का पता लगाया जो शहरी और ग्रामीण दोनों उपभोक्ताओं के साथ मेल खाते हैं।
शिखर सम्मेलन ने इस बात पर चर्चा शुरू कर दी कि क्या “इंस्टाग्राम की दुनिया में भोजन अब केवल स्वाद नहीं रह गया है,” खाने के अनुभवों के संवेदी पहलुओं की खोज की जा रही है।
ऐसे युग में जहां डेटा सर्वोच्च है, एक सम्मोहक पैनल चर्चा जिसका शीर्षक था “डेटा अब भोजन है, ईंधन नहीं!” इसमें स्विगी, डॉटपे, पेट पूजा, अमेज़ॅन पे, मैजिक पिन, जीटी और एनआईपीएस हॉस्पिटैलिटी ग्रुप के उद्योग जगत के नेता शामिल थे। चर्चा इस बात पर हुई कि कैसे रेस्तरां संचालन को अनुकूलित करने, ग्राहकों की प्राथमिकताओं को समझने और लक्षित विपणन अभियान चलाने के लिए डेटा की शक्ति का उपयोग कर सकते हैं।
शिखर सम्मेलन में अतीत को श्रद्धांजलि दी गई, वर्तमान का जश्न मनाया गया और “भारतीय रेस्तरां: कल, आज और कल” पर चर्चा के साथ भविष्य की कल्पना की गई। इसने उद्योग के लचीलेपन और विकास के लिए एक प्रमाण पत्र के रूप में कार्य किया।
डोमिनोज़, मैकडॉनल्ड्स, कोक, वॉव जैसे उद्योग के दिग्गजों की सम्मानित हस्तियाँ! मोमोज़, ब्लू टोकाई, बीबीके, और अन्य लोग पाक कला की दुनिया में “मेक इन इंडिया” और “मेड इन इंडिया” की अवधारणाओं का पता लगाने के लिए एकत्र हुए। इस चर्चा ने वैश्विक पाक कथाओं को आकार देने के लिए भारतीय रेस्तरां की विशाल क्षमता को पहचाना और उद्योग की परिवर्तनकारी यात्रा के लिए एक श्रोत के रूप में काम किया, जिससे भारतीय पाक पहचान के भविष्य पर गहन बातचीत में योगदान मिला।
ज़ोरावर कालरा के नेतृत्व में शिखर सम्मेलन ने शेफ-रेस्तरां मालिक के उत्थान को रेखांकित किया और पाक रचनात्मकता और वित्तीय सफलता के बीच नाजुक संतुलन को मान्यता दी। यह सिर्फ एक रेस्तरां चलाने के बारे में नहीं था; यह एक पाक क्रांति थी जहां प्रतिष्ठित शेफ और उद्योग विशेषज्ञ इन दो पहलुओं की जटिल परस्पर क्रिया को समझते हुए गहन चर्चा में शामिल हुए।
एनआरएआई शिखर सम्मेलन चर्चाओं तक ही सीमित नहीं रहा; इसने रेस्तरां उद्योग के भविष्य को सशक्त बनाया। “अपने खाद्य स्टार्ट-अप को ईंधन दें”, “क्या ओएनडीसी खाद्य वितरण में वही कर सकता है जो यूपीआई ने भुगतान में किया,” और “रेस्तरां और ब्रांड मालिकों के लिए माल और सेवा कर के तहत प्रबंधित अनुपालन” जैसी कार्यशालाओं ने उद्यमियों को आवश्यक ज्ञान और उपकरणों से सुसज्जित किया। फूलने के लिए।
एनआरएआई के अध्यक्ष कबीर सूरी ने जोर देकर कहा, “एनआरएआई शिखर सम्मेलन एक ऐसे युग की शुरुआत करता है जहां गैस्ट्रोनॉमी राष्ट्र-निर्माण से मिलती है। यह भोजन के दायरे से परे है; यह एक ऐसे वातावरण की खेती के बारे में है जहां भारतीय रेस्तरां उद्योग पनपता है, लाइसेंसिंग, जीएसटी इनपुट जैसे महत्वपूर्ण मुद्दों को संबोधित करता है। , और, सबसे महत्वपूर्ण बात, हमारे देश की आर्थिक वृद्धि को आगे बढ़ाने वाली एक शक्तिशाली शक्ति बनना।”
इम्प्रेसारियो एंटरटेनमेंट एंड हॉस्पिटैलिटी प्राइवेट लिमिटेड के सीईओ रियाज़ अमलानी ने इस भावना को दोहराया, “हमारे विविध राष्ट्र के भीतर, रेस्तरां केवल भोजन करने की जगह नहीं हैं; वे ऐसे धागे हैं जो हमारी संस्कृति और परंपराओं को जटिल रूप से बुनते हैं। एनआरएआई इंडियन रेस्तरां शिखर सम्मेलन 2023 नहीं है सिर्फ एक पाक कार्यक्रम; यह उद्योग को फिर से परिभाषित करने, इसकी चुनौतियों से निपटने और सीमाओं और पीढ़ियों से परे अनुभव बनाने का एक आंदोलन है।
जैसा कि मैसिव रेस्टोरेंट्स प्राइवेट लिमिटेड के संस्थापक और प्रबंध निदेशक और इंडिगो हॉस्पिटैलिटी प्राइवेट लिमिटेड के संस्थापक जोरावर कालरा ने उत्साहपूर्वक घोषणा की, “रेस्टोरेटर्स के रूप में हमारी यात्रा हमारे राष्ट्र के परिवर्तन को प्रतिबिंबित करती है। यह शिखर सम्मेलन एक स्पष्ट आह्वान है, एक राष्ट्रीय आंदोलन है जो पहचानता है वैश्विक पाक कथाओं को आकार देने के लिए भारतीय रेस्तरां में अपार संभावनाएं हैं।”
इंडिगो हॉस्पिटैलिटी प्राइवेट लिमिटेड के संस्थापक और एनआरएआई के ट्रस्टी अनुराग कटारिया ने पुष्टि की, “शिखर सम्मेलन आतिथ्य परिदृश्य की फिर से कल्पना करने के लिए एक सामूहिक उत्साह को जगाता है। यह उत्कृष्टता और नवीनता के प्रति एक अटूट प्रतिबद्धता है, जिसका उद्देश्य प्रत्येक भारतीय के लिए भोजन के अनुभव को बेहतर बनाना है। हम हैं उद्योग की चुनौतियों का समाधान करना और अधिक मजबूत रेस्तरां पारिस्थितिकी तंत्र का मार्ग प्रशस्त करना।”
जैसे ही शिखर सम्मेलन के पहले दिन का सूरज डूबा, पाक समुदाय बंगाल पैडल जेट्टी पर एक क्रूज़ पार्टी में एक साथ आया। इस महत्वपूर्ण और उत्सवपूर्ण सभा में एक कॉकटेल रात, एक मनमोहक हम-सूफी बैंड और एक विद्युतीय संगीतमय रात शामिल थी।
जैसे ही एनआरएआई इंडियन रेस्तरां शिखर सम्मेलन 2023 का पहला दिन समाप्त हुआ, यह स्पष्ट था कि कुछ असाधारण घटित हुआ था। लेकिन यह तो बस शुरुआत थी, और दूसरे दिन के लिए प्रत्याशा बढ़ रही है। हमारे साथ बने रहें क्योंकि हम प्रेरणा, शिक्षा और पाक कला उत्कृष्टता के एक और दिन की शुरुआत कर रहे हैं, जो पाक क्रांति की शानदार निरंतरता का वादा करता है। साथ मिलकर, हम भारतीय रेस्तरां उद्योग के लिए एक उज्जवल भविष्य को आकार देंगे, पाक परिदृश्य को फिर से परिभाषित करेंगे और इतिहास बनाएंगे।