विंटर वार्मर – शेफ कुणाल कपूर द्वारा पौष्टिक पोषक तत्वों से भरपूर सूप
जैसे ही सर्दियों का मौसम शुरू होता है, सूप के भाप से भरे कटोरे की आरामदायक गर्मी शरीर और आत्मा की ज़रूरत होती है। सब्जियों के सूप, विशेष रूप से मौसमी सब्जियों के साथ, आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर पौष्टिक भोजन हैं जो सर्दियों के मौसम के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे न केवल आपको गर्म रखते हैं बल्कि समग्र स्वास्थ्य और खुशहाली को भी बढ़ावा देते हैं। शेफ कुणाल कपूर इस सर्दी में कुछ आसानी से बनने वाले पौष्टिक सूप बनाने की सलाह देते हैं!
शीतकालीन सब्जी का सूप
एक हल्का, फिर भी पौष्टिक सूप बनाने के लिए शीतकालीन सब्जियों की एक श्रृंखला का उपयोग करके तैयार किया गया एक स्वादिष्ट सूप, जो फाइबर से भरपूर और वसा में कम है।
• सामग्री
सूप के लिए
- 1 ½ बड़ा चम्मच सफोला गोल्ड तेल
- लहसुन कटा हुआ – 2 चम्मच
- अदरक कटा हुआ – 2 चम्मच
- हरी मिर्च कटी हुई – 1 छोटा चम्मच
- हरा प्याज कटा हुआ – 3 बड़े चम्मच
- आटा (सभी उपयोग के लिए) – 1 बड़ा चम्मच
- पत्तागोभी कटी हुई – ½ कप
- गाजर कटी हुई – ¼ कप
- मक्के के दाने (उबले हुए) – ½ कप
- शिमला मिर्च कटी हुई – ¼ कप
- बीन्स कटी हुई – ¼ कप
- हरी मटर – ½ कप
- आलू कटे हुए (कच्चे) – ½ कप
- तुलसी के पत्ते – एक टहनी
- अजवायन – 1 चम्मच
- मिर्च के टुकड़े – 1 चम्मच
- थाइम – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- शाकाहारी स्टॉक/पानी – 1 लीटर
- काली मिर्च पाउडर
वेज स्टॉक के लिए (लगभग 1 लीटर)
- प्याज (छोटा) – 1 नग
- अदरक कटा हुआ – थोड़ा सा
- लहसुन की कलियाँ – 5-6 नग
- काली मिर्च – 7-8 नग
- तेजपत्ता – 1 नं
- तुलसी – एक टहनी
- रोज़मेरी – एक टहनी
- थाइम – एक टहनी
- कतरन के साथ बीन्स – 1 कप
- गाजर के टुकड़े और कतरन – ½ कप
- ब्रोकोली और ट्रिमिंग्स – ½ कप
- ब्रोकोली स्टीम – 1 छोटा टुकड़ा
- फूलगोभी और कतरन – ½ कप
- फूलगोभी का तना – 1 छोटा टुकड़ा
- अजवाइन की छड़ें – 2 छोटे टुकड़े
- टमाटर की कतरनें – एक मुट्ठी
- पानी – 3 लीटर
अनुसरण करने योग्य चरण :
- एक पैन में सफोला गोल्ड ऑयल को कटे हुए लहसुन और अदरक के साथ गर्म करें। इसमें हरी मिर्च और हरे प्याज़ डालें और एक मिनट तक चलाते रहें।
- थोड़ा आटा छिड़कें और हल्का रेतीला रंग आने तक पकाते रहें। पत्तागोभी, गाजर, मक्के के दाने, शिमला मिर्च, बीन्स, मटर और आलू डालें। तेज़ आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- तुलसी की टहनी, अजवायन, मिर्च के टुकड़े, अजवायन, नमक और सब्जी का स्टॉक डालें। सब्ज़ियाँ, विशेषकर आलू, नरम होने तक पकाएँ। गर्मी और तनाव से निकालें. सब्जियों को ठंडा होने दें, फिर उन्हें तरल के साथ पीसकर प्यूरी बना लें।
- क्रीमी सूप को पैन में डालें; स्थिरता को ठीक करने के लिए पानी या स्टॉक डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक, काली मिर्च और तुलसी के पत्ते डालें। इसे उबालें और गरमागरम परोसें।
- घर पर सब्जी का स्टॉक बनाएं
- सभी सामग्री को एक पैन में डालें और उबाल लें। धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं. तरल को छान लें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह उपयोग के लिए तैयार है.
तीखा टमाटर का सूप
एक सरल और आसान टमाटर सूप रेसिपी जिसे न्यूनतम सामग्री के साथ घर पर तुरंत बनाया जा सकता है।
सामग्री
o 1 ½ बड़ा चम्मच सफोला गोल्ड ऑयल
o 4-5 नग कालीमिर्च
o 2 बड़े चम्मच धनिया के बीज
o 1 बड़ा चम्मच जीरा
o दालचीनी का 1 छोटा टुकड़ा
o 1 नग काली इलायची
o 5 मध्यम आकार के टमाटर
o 1/3 कप प्याज कटा हुआ
o 6 लहसुन की कलियाँ
o 2 बड़े चम्मच अदरक कटा हुआ
o (वैकल्पिक) – ½कप गाजर टुकड़ों में कटी हुई
o लहसुन दाढ़ी के लिए
मक्खन
ब्रेड लोफ/ब्रेड स्लाइस
अनुसरण करने योग्य चरण :
- एक गहरे पैन में सफोला गोल्ड ऑयल गर्म करें और उसमें काली मिर्च, धनिया के बीज, जीरा, दालचीनी और बड़ी इलायची डालें।
- 15 सेकंड तक भूनें और कटा हुआ प्याज, लहसुन और अदरक डालें। 2 मिनट तक पकाएं और फिर गाजर डालें। 2 मिनट और पकाएं और फिर मिर्च पाउडर डालें।
- इसे तेजी से हिलाएं और इसमें टमाटर (आधा कटा हुआ) डालें, इसके बाद नमक और थोड़ा सा पानी डालें।
- इसे हिलाएं और ढककर 8-10 मिनट तक पकाएं। – अब इसमें धनिया डंठल सहित 6 कप पानी डालें और ढककर टमाटर के गलने तक पकाएं. आग से उतारकर महीन जाली वाली छलनी से छान लें।
- गूदा निकालने के लिए छलनी से जोर से दबाएं। छानने के बाद सूप को वापस एक पैन में रखें और उबाल लें और नमक की जाँच करें।
लहसुन की रोटी के लिए
- नरम मक्खन और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। इसे ब्रेड स्लाइस के एक तरफ फैलाएं।
- एक पैन गर्म करें और पहले स्लाइस बटर वाले हिस्से को रखें और धीमी से मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक पकाएं। – पलट कर ब्राउन होने दीजिए और फिर निकाल लीजिए. कुरकुरी गार्लिक ब्रेड को गर्म टमाटर सूप के साथ परोसें।
बनाने में आसान, सर्दियों के मौसम के लिए उपयुक्त इन सूपों को अपने आहार में शामिल करके, आप सर्दियों की ठंड को मात देते हुए अपने भोजन को पौष्टिक और स्वस्थ बना सकते हैं। यह आसान, छोटे #rozkahealthysteps हैं जो समय के साथ एक स्थायी स्वस्थ जीवन शैली बनाने में मदद कर सकते हैं।
